松露，全世界公认的美食界奢华极品，和鹅肝，鱼子酱一起被称为世界三大顶级美食。

与此同时，松露也被称为“闪电的女儿”，因为松露进入成熟期后，周围的植物会全部枯萎，出现“烧焦”的现象，这为松露的昂贵更增添了一抹神秘感。

在爱情喜剧电影《喜欢你》里，金城武饰演对美食极度挑剔的霸道总裁，却对由周冬雨饰演的西餐厅创意厨师所烹制的美食一见钟情。其中让他印象极为深刻的，就是用松露烹制的名为‘此景’的菜肴。用松露的珍贵来衬托金城武的尊贵身份。

而全世界最昂贵的松露莫过于意大利阿尔巴(Alba)出产的白松露，如今白松露的平均身价为每千克2000美元以上。那么比黄金还昂贵的松露，其非凡之处到底在哪儿呢？

【营养价值高】

松露具有丰富的蛋白质和18种氨基酸（包括8种人类无法自身合成的氨基酸）以及其他具有极高保健功能的营养成分。具有抗衰老，抗疲劳，防止老年痴呆的作用。

【产量稀少】

松露对生长环境异常挑剔，松露生长必须具备 3 个条件：宿主树、合适的土壤和气候条件。阳光、水分和土壤的酸碱度稍有变化，松露就无法生长。

【人工无法培育】

到目前为止还没有找到人工培育的办法，只能通过自然的恩赐，所以产量不稳定，价格自然贵。

【猎取费时费力】

想吃蘑菇可以去采，想吃松露得先去“狩猎”。每个松露都是通过猎犬或母猪，一个个翻找出来的，非常费时费力。不容易得到的美味，才会让人更加珍惜。

【得之不易，保存更难】

松露是非常娇贵的真菌，要想把它保存好，就必须用原产地的泥土将它包裹，在食用前，用细棉布把吸附在菌体表面的泥土轻轻擦掉，用缓慢的流水来刷洗。而白松露的寿命只有 10 多天。

珍稀昂贵的松露主要分黑松露和白松露。黑松露的主要产地为法国，西班牙，意大利和希腊。其中法国普罗旺斯出产的黑松露品质最佳。白松露的主要产地为意大利和克罗地亚。而意大利阿尔巴出产的白松露更为闻名遐迩。价格方面，意大利阿尔巴白松露往往比法国黑松露更为昂贵。那么现在，就让我们走进美丽的阿尔巴，看看身为资深吃货的意大利人是如何发掘松露此等珍稀美味的。

【意大利阿尔巴小镇】

美丽的意大利阿尔巴小镇，作为意大利皮蒙埃特库内奥省的美食之都，不仅出产全世界最名贵的白松露，还是全球知名糖果商费列罗的总部所在地。


而阿尔巴所在的朗格区（Langhe）还是非常著名的葡萄酒和起司的产地。

在一个阳光明媚的周日下午，手握着美味的意大利冰淇淋，和最亲爱的家人们一起，漫步在阿尔巴小镇的大街小巷，欣赏着14世纪的古塔风景，不时还闻到松露巧克力的味道，这真是人生一大乐趣。

【阿尔巴国际白松露节】

举办时间：10.08-11.27

每年，来自世界各地的参展商都会来到阿尔巴，这座富有香浓松露气息的小镇，展出各类顶级的白松露。展会期间，还会有一块特定区域，专门展出意大利当地产的上等葡萄酒，观展人可以免费品酒。从阿尔巴小镇新鲜采摘的白松露也会在展会期间售卖。

除此之外，还会有专家向你揭开有关松露的各种秘密，比如，如何挑选一颗好的松露，以何种方式能够烹制出最美味的松露。在阿尔巴松露秀上你还可以品尝到大厨用松露烹制的美味菜肴。

白松露，这一潜藏在地下的美味，因其珍稀昂贵而被世人称作餐桌上的‘白钻石’。趁着秋季凉爽的季节，不妨到阿尔巴去看看美味的松露是如何被采摘出来的。

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