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1986年，为了抵制狂热的现代快节奏生活，保护意大利的饮食传统，卡尔洛·佩特里尼（CarloPetrini）成立了一个非营利国际组织 Slow Food（慢食）。慢食协会成立之初名为 Arcigola（饕鬄），1989年，意大利文化界的十三位名人确定了慢食协会的宣言，诺贝尔文学奖获得者达里奥·福（Dario Fo）就是其中之一。

慢食运动主张

“在任何层面上，实物必须符合优良、清洁和公平这三个互为依存的基本标准。”

（▲图：慢食运动标志）

吃饭，不只是一道程序

“慢食”就其字面来看似乎单指慢慢食用的意思。“想长寿吗？慢点儿吃”是许多国家健康及饮食专家长期以来所倡导的。每口食物咀嚼20次以上，每次进餐时间在45分钟以上，是维持健康的基础。
尽管细嚼慢咽有积极的健康意义，但从卡尔洛.佩特里尼的行动中可以看出，这里的“慢食”并非慢吃的意思，而是针对“快餐”而建立的一种文化创新，它反对速食，鼓励人们放慢生活节奏，回归传统餐桌，享受美食的乐趣。

A tavola non s’invecchia.

A tavola non s’invecchia. 意思是：在餐桌上，一个人永远不会变老。意大利人从不觉得花在美食上的时间是虚度的。意大利是味觉之国、美食之国，意式美好生活的元素之一就是精致的食物。感受葡萄酒、橄榄油、奶制品、肉类、豆制品的良好品质，以及传承和发扬不断演变的饮食传统，始终都是意式生活的同义词，也是永不过气的美食之旅的意义所在。

史上第一届以吃为主题的世博会

号称「史上最绿」、以食物为号召的米兰世博，2015米兰世博的吉祥物「Foody」，是由迪士尼负责设计，以西瓜、苹果、玉米、大蒜等11种多样性的特色蔬果，组成了象徵世界五大洲上、不同民族及文化的团结力量。

以「滋养地球，生命的能源」（Feeding the planet,energy for life.）为本届主题，2015米兰世博将带领参观者回到人类最初的需求──食物，从「吃」的各种观念，用慢食带动地球永续的精神。本届米兰世博会可不仅是欣赏「浮夸美食秀」如此简单！在这个「慢食」运动的发源地，意大利何以在现代食安危机层出不穷的风暴中，成为领先全球最佳模范生？而米兰世博中，就连展馆绿建筑的争奇斗艳、食物概念的真实呈现，还有前卫科技的全新体验，都是我们在兼顾未来趋势和地球环境两者之际，最重要的探究与反思。

现在慢食协会拥有十万多的注册会员，在意大利和其他国家都设有分会，旨在维护饮食教育的必要性，去更好地抵制工业化食品的低劣品质和食品造假，同时保护本土餐饮、传统制造、蔬菜种类和濒危动物。在意大利的各大城市都有机会品尝或购买到慢食协会认证并挑选的美食（带有慢食协会的蜗牛标志），也有越来越多的餐馆开始为食客们提供慢食主义的餐饮。

趁着假期去米兰参观世博会顺便体验一把慢食生活，坐在一家小小的传统的餐厅里，够幸运的话能看见不远处绵延起伏的郁郁的山丘，上的菜式都简单，但是食物都非常干净、本土而美味，与爱人朋友闲坐，聊天，真切地体验一把慢城的生活步调，让身心得到彻底的放松。

如果您对慢食运动和慢游感兴趣，可以直接联系我们，我们的奢华旅行顾问将与您取得联系，根据您的需求为您订制。